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      美研究蘑菇可提供益于骨骼健康的維生素D

      發(fā)布時(shí)間:2003年5月10日 預(yù)覽:214215

      美一項(xiàng)研究初步結(jié)果顯示,味美多汁的蘑菇將可能成為膳食中維生素D的豐富來(lái)源。

        維生素D幫助人體吸收鈣,有益于骨骼的健康, 其天然來(lái)源不多,其中牛奶和某些魚(yú)類(lèi)含有維生素D,陽(yáng)光中的紫外線也可促使人的皮膚合成維生素D。
       
      美國(guó)食品和藥物管理局的研究顯示,用人造紫外線照射生長(zhǎng)中或剛采摘的蘑菇,也能使蘑菇合成大量維生素D。

        研究人員發(fā)現(xiàn),用紫外線燈照射新采摘的白色圓蘑5分鐘后,就有大量的維生素D產(chǎn)生,其含量相當(dāng)于人體每日所需要的8·69倍。若用紫外線照射生長(zhǎng)中的蘑菇3個(gè)小時(shí),其維生素D的含量也會(huì)顯著增加。唯一的缺點(diǎn)就是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的白圓蘑在紫外線長(zhǎng)時(shí)間的照射下會(huì)像人一樣變黑。

        研究人員在本周舉行的美國(guó)食品和藥物管理局科學(xué)論壇上報(bào)告了這一研究結(jié)果。同時(shí)他們指出,還需進(jìn)行更多的試驗(yàn)來(lái)證實(shí)這一結(jié)果。

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